如何吃粽子？端午节吃粽子是中华民族的传统习俗。吃粽子源于春秋战国，人们为纪念楚国大夫屈原而逐渐流传下来。后来，逐渐成为端午节这一传统节日的必吃食物，粽子在日常生活中是深受人们喜爱的一种食物，不仅味道鲜美可口，而且营养价值很高，但是也根据其食材不同有所差异，可很多人都盲目地进食粽子，殊不知，其实吃粽子也需要科学营养的吃，否则会对身体的健康有大大的影响。
粽子虽好，可不要贪吃哦！
从养生角度讲，粽子是药膳的一种。粽子的主要材料是糯米和粽叶。中医认为，糯米具有益气健脾、开胃消食的作用。用来包裹粽子的粽叶更有讲究，北方大都用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能。如：芦苇叶可以清热生津、除烦止渴；竹叶可以清热除烦、利尿排毒；荷叶能清热利湿、和胃宁神。总的来说，粽子有清热除烦、助脾开胃的作用，特别适合初夏食用。但粽子这种美食佳品，也是一种高脂肪、高热量的饮食，一个肉粽子的热量约含至大卡，台式肉棕由至大卡，平均大卡，而湖州棕则由至大卡，平均大卡，肉粽的内容物当然也直接影响它的热量端午节即将到来，粽子别吃过量。一个粽子就超过大卡，若一餐吃2个，至少要慢跑16公里、或健走18公里、或骑自行车40公里才能消耗，一餐放纵吃太多，对肠胃也不好。所以，端午节吃粽子也有讲究，一定要注意以下这几点:
粽子要热透再吃粽子最好不要凉着吃，吃前要彻底加热。因为糯米和粽子馅都是容易变质的食物，加热不充分，非常容易发生食物中毒；而且变凉的粽子过油、过黏，很难消化。如果粽子剥开后如有大量黏丝，代表粽子可能放很久不新鲜了，建议就别食用了。
搭配健康饮食粽子中的糯米黏度高，难以消化，消化功能差的人易感觉腹胀，当你吃粽子时，你应该同时喝茶，多吃蔬菜，帮助吞咽消化。许多人吃棕子会胃部不适，建议可以搭配麦芽水或白萝卜促进消化；搭配黑木耳、香蕉、菠菜等具有通便的食物；或者吃些山药，补益脾胃，减轻肠胃负担；配一碗清淡的冬瓜汤，清热解暑。这样可以减少不适的发生率。吃粽子要适量粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过量的脂肪、盐和糖。因此，每次可以少吃一点，或者选择小一点的粽子。尤其是正在减肥的朋友，更不能多吃，在进食粽子时，一定要控制摄入量。对于成年人来说，一般吃1~2个小粽子就可以满足正常的能量需求了。空腹不要吃粽子如果空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，造成胃部不适，甚至可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。有基础疾病要注意对于胆结石、胆囊炎和胰腺炎患者，他们不应该吃肉馅粽子、蛋黄粽子和其他含太多的脂肪的粽子。另外，因含糖量较多，大量食用可轻易提高人体的血糖含量，糖尿病患者、心血管病患者、胃肠道病患者不宜吃粽子，老人和儿童也不宜吃大量的粽子。如何吃鸡蛋？民间认为，端午节有“辟邪”的重要职能，而在端午节的民俗传统里，除了粽子之外，鸡蛋也扮演了非常重要的角色。端午的鸡蛋与粽子难分家。我国北方习俗，端午煮粽子的锅里一定要煮鸡蛋，有条件还要煮鸭蛋或鹅蛋。民间传说吃过蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸盐的鸡蛋“压顶”。以前的老百姓认为吃粽子锅里的煮鸡蛋，夏天不易生疮；而把粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋放在正午时阳光下晒一会再吃，整个夏天不头痛。对于鸡蛋的营养价值你了解多少呢？
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/克。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。吃蛋黄好还是吃蛋白好？
很多人担心蛋黄的胆固醇含量很高，食用会升高血液胆固醇含量，下面我们就来认识一下蛋黄里的营养成分，看看到底蛋黄是营养的还是有害的。蛋黄的主要成分，是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48.0%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等微量成分。人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11%左右，水分却占88%之多。而脂肪，也是扎扎实实地集中在蛋黄部分，蛋清的脂肪含量仅有0.2%。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。若论维生素，毫无疑问，它们绝大部分都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K。这些都是“脂溶性维生素”，在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族，也占绝大多数存在于蛋黄当中。实际上，鸡场蛋的蛋黄中那种浅黄的颜色，有一部分就来自于核黄素的颜色，而核黄素就是维生素B2,它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛开裂等常见病痛。各种微量元素呢？也一样集中在蛋黄当中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质—乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，但是它们不能在人体内转变成维生素A。虽说如此，它们却具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色，就来自于叶黄素和玉米黄素。这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处那些颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄，正是叶黄素和玉米黄素的好来源。据美国研究，鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有三分之一以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收，比直接吃玉米效果还要好。所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标。这是因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害；摄入不足，同样会对你造成危害。对一般人来说，每天吃1-2个鸡蛋是有益无害的。鸡蛋是一种营养价值很高的食物，正确认识鸡蛋的营养价值，合理食用鸡蛋，对人们的健康有至关重要的意义。如何正确饮食，这个端午节你学会了吗？总院