专
家
简
介
王静
医院
主治医师
春光虽美，但风多雨少，气温反复无常，会导致人体免疫力和防御功能下降，易引起肠胃不适、肝火旺、湿热等病症。对此，医院王静医生表示，春季饮食应以清淡为主，避免油腻生冷食物，建议多摄入新鲜时蔬，最好保证每天摄入至克蔬菜，深色蔬菜占一半。
阳春三月，鲜嫩春菜破土而出，除了满足味蕾，不同春菜还有不同保健作用，记者请专家一一解析。
独特辛香增食欲养脾胃
韭菜入口鲜嫩，且散发出独特辛香，能增进食欲，促消化。注意不要购买叶片呈深绿色或发黑的韭菜，可能添加了农药。用手拿一小撮韭菜，捏住根部，叶片弯曲程度大，则不新鲜。
研究证明，茼蒿含有丰富的钾，能利尿消肿，所含胆碱具有降血压、补脑作用，大量膳食纤维能帮助糖尿病人稳定血糖。不过烹饪时，务必旺火快炒，这是由于其含有芳香精油，遇热易挥发，会减弱健胃作用。同时，茼蒿香辛滑利，脾虚泄泻者不能多吃。
两款绿叶菜解腻瘦身
菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻。它还是标准低热食品，每克仅含24大卡热量，只需走路6分钟就可消耗。同时，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性十分有效。
油麦菜含高纤维和大量维生素族群，有降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳等作用。茎叶中所含莴苣素，有助于镇痛催眠、降低胆固醇，可将其榨汁，睡前饮用助眠。
春吃野菜好处多
春季还是摘食野菜的好时候，我国历来有“医食同源”的说法，在野菜身上体现得更为明显。
中医认为马兰头具有清热解毒、凉血止血作用，常吃它对高血压、咽喉炎、急性肝炎等疾病能起到缓解作用。
马齿苋有清热解毒、凉血止血作用。中医常用马齿苋治疗痢疾和腹泻。同时，它对降压降糖有很好食疗效果。但马齿苋含草酸高，烹煮时要先焯水，且不能大量食用，否则可能导致急性肾损伤，脾虚便溏者和孕妇慎食。
蔬菜怎么吃，也有讲究。用沸水烫后再食用，虽会令蔬菜失去一些营养，但能去除超过90%残留农药;择菜时丢弃变质、腐败部分，但小心误丢营养价值高的可食部分，如富含铁、胡萝卜素的芹菜叶、莴笋叶等;水开后，蔬菜再下锅，可减少水溶性维生素损失。
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