胡萝卜味甘，性平，具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、降气止咳的功效。
胡萝卜的营养价值：1、胡萝卜富含胡萝卜素，可以有效对抗人体内的自由基，减少自由基对胰岛细胞的损害，具有降血糖、降血脂的功效。
胡萝卜素还能转化成维生素A，能够有效防治糖尿病并发视网膜病变。
2、胡萝卜富含膳食纤维，可增加饱腹感，延缓餐后血糖的升高。
推荐用量：每天30-50克。
食用禁忌：脾胃虚寒者忌食。不宜与酒同食，因为可能会在肝脏中产生毒素。
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